Vin Santo del Chianti DOC Riserva 2017

Vino dal colore ambrato, si apre al naso con profumi dolci e intriganti di frutta candita, tabacco e frutta secca che esplodono di intensità al palato, un vino denso con una lieve nota di sapidità che conferisce un equilibrio delicato degli aromi. In bocca è caldo, corposo, dove la elevata componente zuccherina è comunque bilanciata dall’acidità tipica dei Vin Santi.

Note produttive: il vino è ottenuto dall’appassimento delle uve trebbiano e malvasia del Chianti, raccolte in cassetta a settembre e lasciate appassire naturalmente all’aria sino a dicembre. Ad appassimento raggiunto le uve, oramai concentrate, vengono pressate ed il mosto fermenta prima in acciaio e poi termina la fermentazione in legno (caratelli, barriques o tonneaux), dove permane per almeno cinque anni. Durante la lunga permanenza in legno il vino subisce dei processi di ossidazione e di ulteriore concentrazione che conferiscono a questo vino delle caratteristiche uniche e straordinarie.

Vino da dessert, ma soprattutto da meditazione, che può maturare per molti anni in bottiglia.